Test 2

Test 2:

Fondos básicos

El tema caldos es un auténtico mundo, pero lo básico ya lo tenemos. ¡Demuéstranos todo lo que ya sabes sobre ellos!

PREGUNTA 1

Sólo se añade una grasa extra al caldo cuando es de

PREGUNTA 2

Al comenzar a elaborar un caldo debemos de partir de:

PREGUNTA 3

La técnica conocida como Desglasar consiste en

PREGUNTA 4

Se conocen como fumet blanco los caldos elaborados sólo con: